В общем, ребят, у индусов хорошо работает ген активности фермента, усваивающего фруктозу. У китайцев и индусов - ген фермента, который позволяет усваивать железо из растительной пищи.
А у славян эти гены и ферменты мало активны. У славян есть гены и ферменты, позволяющие получать железо только из мяса. При этом зачастую бывают проблемы с анемией при растительном питании и проблемы с ожирением при питании фруктами.
У индусов, ген активирующий фермент усвоения железа из растений называется HFE. Регулирует усвоение железа, особенно из растительных источников питания, а также в поддержании оптимального уровня железа в организме. Индусы имеют определенные изменения в гене HFE, которые защищают их от перерасхода железа при употреблении растительной пищи, что может привести к недостатку железа. Кстати, у людей с гемахромотазом вероятно активен этот ген.
У китайцев, ген активирующий фермент усвоения железа из растений называется OsYSL2 (Oryza sativa Yellow Stripe 2). Этот ген отвечает за синтез белка, который способствует усвоению железа из растений. У китайцев OsYSL2 был обнаружен в генетически модифицированных рисовых сортах, которые содержат повышенное количество железа. Это помогает бороться с дефицитом железа в организме, особенно в развивающихся странах, где питание не всегда богато необходимыми витаминами и микроэлементами.
Что касается усвоения жиров, если кому интересно...
У 10% жителей земли, преимущественно кочевых расс, есть гены, активирующие ферменты усвоения жиров. Вот им кето питание на жирах заходит на 100%. У остальных же поднимет холестерин за 3 дня в небеса.
У меня, к примеру, лучше всего усваивается именно жир - пол пачки масла за раз - легко, липидограмма в норме.. Но кому то очень и очень станет от этого плохо, как мне от фруктов.
Возможно, те, у кого усваивается железо из растительной пищи, имеют гены индусов или китайцев. Но, если Вы сидите на растительной пище, проверяете железо и ферретин, и они низкие , то Вам надо мясо.
Вот и делайте выводы.